Migas Extremeñas

El plato conocido como «Migas Extremeñas» tiene su origen en una receta con mucha solera y mucha historia, que según algunos historiadores parte de la tradición culinaria andalusí y que probablemente esté inspirado en el tharid.

Llamadas antiguamente migas de pastor, se elaboraban con el pan duro que llevaban para pasar varios días en el monte pastoreando al ganado.

Al ser un plato tradicional, existen numerosas variantes en función de la zona. Y en nuestra zona de LA VERA se le añade Pimentón D.O. (oro de la vera), de ahí el color rojo, también panceta, huevo y pimiento rojo seco. Todos los ingredientes que componen este plato son naturales y humildes, los que estaban al alcance de estas personas que practicaban la trashumancia, y que les ayudaban a soportar las duras jornadas a la intemperie. Hoy constituyen uno de los platos más reconocidos y apreciados de la gastronomía extremeña.

 

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